Le label
Créées en 2000, les Papilles d’Or sont organisées conjointement par la Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Essonne et la Chambre de Métiers et d’Artisanat d’Ile-de-France Essonne. Elles sont devenues une référence pour les consommateurs.
Les commerçants et artisans sont distingués par catégorie :
| Boucherie | Restauration gastronomique |
| Boulangerie | Restauration traditionnelle |
| Caviste | Cuisine familiale / Brasserie |
| Charcuterie | Cuisine du monde |
| Fromagerie | Crêperie |
| Pâtisserie | Torréfacteur |
| Poissonnerie | Traiteur |
| Primeurs | Bons plans gourmands |
Comment sont labellisés les commerçants et artisans ?
Les commerçants et artisans sélectionnés participent de leur propre initiative au label.
Suite à une présélection rigoureuse, ils reçoivent la visite d’un jury itinérant composé de professionnels des métiers concernés et de consommateurs. Ce jury déterminera si le commerçant/artisan est éligible à recevoir le label Papilles d’Or.
Gage de qualité, le cahier des charges Papilles d’Or est strict. Les critères visent à déterminer la qualité et le professionnalisme des candidats :
- Accueil et services
- Hygiène et respect de la réglementation
- Qualité des produits
- Dégustation
Selon leur niveau, les commerçants et artisans labellisés reçoivent de 1 à 4 papilles. Chaque année, près de 20% des commerçants et artisans ne sont pas labellisés !
Un révélateur de talents
Historiquement, le concours était organisé sur une journée, durant laquelle commerçants et artisans venaient présenter leurs savoir-faire en un lieu unique. Puis le concours a évolué, instituant des jurys itinérants, et ouvrant de nouvelles catégories.
Les Papilles d’Or consacraient alors un 1er prix, 2ème et 3 prix, ainsi que des finalistes. Dernière évolution en date : l’instauration en 2015 d’une classification de 1 à 4 Papilles, pour promouvoir l’excellence. Aujourd’hui, le challenge des Papilles d’Or est devenu un label de qualité.
En 20 ans, les Papilles d’Or sont devenues une référence en Essonne, qui consacrent des maisons établies et qui participent à faire émerger de nouveaux et jeunes talents. Si vous cherchez les nouvelles tendances alimentaires en Essonne, faites confiance aux commerçants et artisans Papilles d’Or !