Le dirigeant des Délices fromagers à Milly-la-Forêt témoigne qu’être référencé dans le guide Papilles d’Or lui a apporté une certaine notoriété et de nouveaux clients.
Depuis 2020, le commerce de Jean-Luc Cozette, Les délices fromagers à Milly-la-Forêt arbore fièrement sur sa devanture les 4 papilles d’Or reçues à l’issu du concours organisé annuellement par la CCI Essonne et la CMA Île-de-France Essonne. « Tous les ans, je ne fais que changer la date sur la vitrine ! », lance-t-il.
En effet, le fromager de 58 ans participe au challenge depuis 2018, trois ans seulement après le lancement de son activité. Il a d’abord été récompensé de trois papilles d’Or pendant deux ans, avant de décrocher le graal. « Je suis très attaché à ce challenge. C’est une façon de me remettre en question chaque année. Je le vois comme un stimulateur ! », explique-t-il.
Une reconnaissance du métier
C’est également une reconnaissance professionnelle significative pour lui, d'autant plus qu'il n'est pas issu de ce secteur. Il est devenu fromager à 50 ans après une carrière dans le bâtiment en tant que technico-commercial. « Je souhaitais diriger ma propre entreprise et j’ai choisi le fromage d’abord par amour de la gastronomie mais aussi pour l’extraordinaire diversité des variétés existantes. C’est un produit de choix dont il faut prendre soin car il est vivant ! », confie-t-il. Il accorde également une grande importance au service en offrant un accueil convivial et chaleureux, toujours prêt à partager sa passion pour les produits savoureux !
Aux Délices fromagers, on trouve principalement des produits issus de la ferme ! « Je souhaite vraiment privilégier la qualité à la quantité », indique-t-il. Un engagement courageux récompensé par une clientèle fidèle. « Les Papilles d’Or m’ont fait connaître et ont contribué à ma réputation. Grâce à notre travail et au guide des Papilles d’or, des clients viennent de loin pour goûter nos fromages. J’encourage d’ailleurs mes collègues commerçants de Milly-la-Forêt à s’inscrire au challenge, pour répondre à cette clientèle amatrice de tourisme gustatif et désireuse de découvrir tous les labellisés ! »
Le challenge 2025 des Papilles d’Or est lancé !
Pour y participer et intégrer le guide gourmand des Papilles d’Or,
informations et inscriptions sur lespapillesdor.fr.